食物酸碱性怎么吃
坊间流行将食物分成酸性与碱性食物，且出现酸碱性会影响健康的说法，例如：食物酸碱性会造成酸性或碱性体质，酸性体质容易生病？或多喝醋可以改善健康，延年益寿？还有99%的肥胖者都是酸性体质？连生男生女都可以利用食物的酸碱度来达成…等。究竟以上的说法正确吗？食物的酸碱性要如何来区分？多吃碱性食物就会愈健康吗？食物的酸碱度是否可以影响下一代的性别呢？其实，我们真正关心的是到底该如何摄取酸碱性食物，才能吃出营养、吃出健康，而不是盲目乱吃、危害健康。
一般认为，当你再吃入大量酸性食物时，则体液会偏酸，而吃入许多碱性食物时，体液会呈碱性。那么，要如何来区分食物的酸性或碱性？其实主要是依其中所含的矿物质种类及含量多寡比率而定。通常碱性食物含有较多的钾、镁、钙、钠…等离子，而酸性食物则含有较多的钾、硫、氯…等离子。因此，幷非吃起来酸的食物就是酸性食物，而吃起来甜的东西就是碱性食物，所以柠檬、醋吃起来是酸的却是碱性食物，而五谷类食物吃起来没有什么味道却是酸性食物。因此，酸碱度与食物的味道是无关的。酸碱性食物可区分如下：
一、酸性食物
1. 大多数的全榖类和坚果类如白饭、面粉制品、花生、榛果类…等。
2. 大部份的动物性食品，如猪肉、鱼类、贝类、牡蛎、蛤喇、干贝及蛋黄…等。
二、碱性食物
1. 蛋白，黄豆及其制品如豆腐。
2. 绿叶及有根茎之蔬菜，如波菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、海藻类等。
3. 水果如香蕉、草莓、苹果、橘子、葡萄、木瓜等。
接着，我们要了解到酸碱值对于健康有何影响？因为人体的各种生理活动要靠各种酵素作用及内分泌系统才能维持功能正常，而酵素的活动，内分泌等系统与人体的酸碱值息息相关。因此，酸碱值的平衡主要是提供一个良好的环境，让人体发挥功能。所谓平衡的酸碱值，是以接近人体正常的PH值约7.4的弱碱性，而PH值7为碱性，小于7就是酸性，无论过高或过低，都会造成生理失调的现象。
所以，若食用过多酸性或碱性食物，是否将导致体液偏酸或偏弱，甚至影响身体各项生化作用，导致废物毒素堆积，造成器官负担引发各种严重的幷发症？事实上，人体有自行调节酸减度的生理机能，因为人体必须保持恒定的酸碱平衡，而调节酸碱平衡的器官主要是肺脏和肾脏。当一个人吃入食物时，会产生热量代谢，生成CO2溶于水产生碳酸，使血液中的酸度增加，当我们呼吸时，肺部会将CO2排出，血液中幷不会累积过多的碳酸；另外，在食物消化过程中，产生酸性或碱性离子都可以藉由肾脏来调节，所以不管我们吃下的食物种类为何，都可以透过调节机制来处理，且食物的酸属于弱酸，食物的碱也属于弱碱，吃入人体后，身体会自行将血液的酸碱度调节在微碱的范围内，因此吃下酸或碱性食物幷不会对于人体产生酸碱值的变化，可能会影响的只有尿液，因为尿液幷没有一套酸碱缓冲调节系统。
其实，人体既需要酸性食物也需要碱性食物才能维持正常的生理功能，而食物的价值幷不在其酸性或碱性，而是在其含有多种养分及有用的成分。因此，健康并不是单靠食物的酸碱性来获得，而是拥有健康饮食及均衡营养的观念，自然就可以让体内的酸碱度处于平衡状态。更重要的是，正确选择食物，了解食物对健康的影响，而不是认为只要改变酸碱值就能让自己更健康，纳恐怕是低估了人体生化作用的复杂性了。<<康宝莱减肥网站>>
严重的酸碱失调，是指酸度低于6.8或碱度高于7.7时，则生命健康都将遭受威胁。如人体调节酸碱度的器官肺脏、肾脏出了问题，或像糖尿病失控引发的酸中毒现象，或滥用药物使血液中钾离子浓度高造成碱中毒。另外，值得注意的是，若采用激烈的减肥方法例如：吃肉不吃饭、蔬菜汤减肥、断食…等，会让体内的代谢